in

جاك الشاف…كسكسي باللحم المكفن


المقادير:

500 غ كسكسي
700 غ لحم ضأن
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة حمص كنقوع في الماء
خضروات مفرومة سلق، سبانخ، نعناع أخضر، نعناع جاف، ريحان، بقدونس
خضر مقطعة: بصلة، جزر، كوسة، بطاطا
2 فصوص ثوم مفروم
ملعقة معجون طماطم
ملعقة هريسة
توابل فلفل احمر “بابريكا”، تابل و كروية، فلفل اسود
ملح

طريقة التحضير:

في وعاء نضع حبات الكسكي مع قليل من الزيت، الملح و الماء و نحركهم جيدا ثم نضعهم في كسكاس و نضع لتر من الماء في الوعاء السفلي للكسكاس ” المقفول” و نتركه على النار حتى نلاحظ خروج بخار من الكسكاس.
عند خروج البخار نسكب الكسكسي في وعاء و نحرك الحبات بكلتا يدينا حتى نتخلص من كويرات العجين ثم نرجع الكسكسي الى الكسكاس حتى تلين الحبات و عندها نسحبه من النار نهائيا.
نقوم بتحضير الصلصة و ذلك بوضع الزيت و البصل مع الثوم حتى يتقلى دون أن نتركه يحمر كثيرا ثم نضيف لتر من الماء مع معجون الطماطم، الحمص، الملح، الفلفل الأسود و الخضر و نترك الخليط على النار حتى تتماسك الصلصة و تستوي الخضر.
نحضر اللحم و نقطعه الى أجزاء متساوية. نخلط كل الخضر الورقية مع الريحان و النعناع. نضيف الهريسة، التوابل و الملح و نخلط جيدا حتى تتداخل جميع المكونات.
نكفن اللحم بالخضر جيدا و نضغط بكلتا يدينا ثم نضعها في كسكاس. نضع الكسكاس فوق وعاء الصلصة “المقفول” و نترك اللحم المكفن بالخضر يستوي على بخار الصلصة.
نسكب الكسكسي في وعاء و نسكب فوقه مرق الصلصة بدون الخضر و نحركها حتى تتشرب جميع الصلصة ثم نضعه في صحن التقديم و نزينه بالخضر و اللجم المكفن.


اترك رد

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Total votes: 0

Upvotes: 0

Upvotes percentage: 0.000000%

Downvotes: 0

Downvotes percentage: 0.000000%

خريطة المسلسلات الرمضانية على القنوات التونسية لموسم 2017

مسلمون تصل عدد ساعات الصيام في بلدانهم إلى أكثر من 23 ساعة !