,

جاك الشاف … كسكسي بالفاكية


جاك الشاف يقدم لكم : كسكسي بالفاكية

المقادير:

1/2 كلغ كسكسي

1 كلغ لحم غنم بالعظم

150 غرام حمص منقوع في ماء لمدة ليلة كاملة

200 غرام زبيب

200 غرام لوز

200 غرام أكاجو

5 ملاعق طعام  طماطم معجونة

2 ملاعق طعام فلفل أحمر

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2  ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف كأس زيت زيتون

طريقة التحظير 

تبدأ بسلق الحمص في ماء مع الكركم و نتركه حتى يطبخ , في الأثناء نأخذ القدر الخاص في تحظير الكسكسي(الطنجرة) و نضع فيه الزيت  و اللحم و الطماطم و  فلفل أحمر  و فلفل أسود و ملح و الكركم و قليل من الماء ونتركه يطهى على نار خفيفة و بعدها نضيف له الماء المطلوب و نتركه حتى يطبخ اللحم.

بعدها نأخذ و عاء و نضع فيه الكسكسي ثم نخلطه بقليل من زيت الزيتون ثم نضيف له مقدار ثلثي كأس ماء فاتر ثم نضعه في  الكسكاس و نغطيه لمدة 20 دقيقة  (أول تفويره ) .

بعدها ننتشل الكسكاس من فوق القدر و نبلل الكسكسي بكوب ماء ثم نتركه قليلا ثم نسكبه في وعاء و نقلبه, و من ثم نعيده في الكسكاس و نضعه على القدر مغطى لمدة عشر دقائق ( ثاني تفويره ).

في نفس الوقت يتم  تحمير اللوز والاكاجو بإظافة بعض الزبدة  لمدة 5 دقائق

بعدها نضع الكسكسي في وعاء و نضيف له الصلصة و قليل من الفلفل الأسود و نتركه لينشف ثم نضعه في وعاء التقديم و نضع فوقه اللحم و الحمص ونزين فوقه الزبيب واللوز والاكاجو و الفلفل الأخضر المقلي

 

شاهية طيبة من فريق جاك الشاف


اترك رد